МИДИЯ ЧЕРНОМОРСКАЯ (Mytilus galloprovincialis)-уникальный водоочиститель.
Мясо мидии — деликатес.
Мидия съедобна полностью, за исключением раковины и жесткой запирающей мышцы, находящейся внутри.Мидии могут употребляться без приправ и специй, но иногда их едят, поливая лимонным соком. Также немалой популярностью пользуется плов из мидий.
Запомните, что большое количество специй или соуса может испортить, точнее, забить вкус мидий. Мидии в ракушках готовятся в воде, в вине или в бульоне несколько минут, как только створки моллюсков откроются в кастрюле. Те ракушки, что не открылись нужно выбросить.
Сегодня черноморских мидий разводят на специальных морских плантациях, крупнейшая из них расположилась по соседству с Севастополем в Бухте Ласпи .
Это очень выгодное производство. На одной цементной пластинке за полтора года вырастают мидии общим весом до трех килограммов - без всякой подкормки.
Колонии мидий уничтожают "морской мусор" и очищают дно, а также фильтруют морскую воду, пропуская ее сквозь себя. Они же являются одним из источников пищи для местной морской фауны.
К сожалению вкус мидий понравился не только людям, но и рапане, морскому хищнику, сравнительно недавно привезенному в Черное море.
РАПАНА (Rapana thomasiana) страшный хищник, в массе пожирающий устриц на устричных банках Японского моря. В 1947 г. рапану впервые обнаружили в Черном море (в Новороссийской бухте), а в последующие годы она широко расселилась почти по всему бассейну. За короткий срок она буквально уничтожила устриц Гудаутской промысловой банки. Считают, что рапана проникла в этот внутренний морской бассейн из Японского моря благодаря переносу ее кладок, прикрепляемых моллюсками к днищам кораблей.
Пока наши мидии противостоят этому заморскому хищнику, тем более, что он тоже стал популярным блюдом у гурманов.
