Mugaritz

Этот ресторан расположился в небольшой деревушке Испании. В создании этого заведения принимал активное участие Ферран Адриа, он обучал шеф-повара Андони Андуриза. Поскольку Адриа пропагандирует превосходство молекулярной кухни, то и в Mugaritz посетители постоянно удивляются невероятным сочетаниям продуктов.

Правда, шеф-повар Андони все-таки больше учитывает традиции испанской кухни, чем его неугомонный учитель. Андони небезосновательно считает, что сейчас испанская традиционная кухня находится на пике популярности, поскольку она необычна сама по себе. Действительно, в рейтинге мировых ресторанов испанские рестораны занимают высокие позиции.

Андони Андуриз – весьма молодой шеф-повар, он находит удовольствие в экспериментах и использовании новейших технологий. Особенностью его кухни является весьма умеренное использование соли, а в некоторых блюдах соль вообще не используется. Андуриз считает, что соль приглушает вкус ингредиентов. Кроме того, он любит оригинальничать с самыми простыми овощами, приготавливая их на горячих камнях. Так Андони поступает, например, с картофелем.

 

Читать статью Рейтинг лучших ресторанов планеты.

 

 

 

---.

Адрес: Испания, Гипускоа.

aldura aldea 20 zk. errentería 20100, Сан-Себастьян.

Тел.: 94305220455.